独家 | @《风味人间》栏目组,欢迎来威海打卡!这儿的美味足够撑起第三季
Hi威海客户端  2020.05.01 19:58  阅读次数:51714
  “有人的地方就有江湖,所谓美食,不过是一次又一次的相逢。”
  --陈晓卿
 
  前几天,《风味人间》第二季“甜蜜”开播, 众多美味直击味蕾,豆瓣评分高达9.4,网友纷纷表示看饿了!

  这档美食纪录片在第一季被评为“2018年美食纪录片尖峰之作”,一举揽获数亿的播放量,时隔2年,导演陈晓卿携原班人马强势回归,再续人间至味的前缘。

  等等,陈导,被《美食中国》《味道》《走遍中国》《生财有道》等多档央视栏目打卡的威海,也想要拥有姓名,这里的美食足够撑起第三季!



       威海地处北纬37°的黄金纬度带,三面环海,拥有近千公里的海岸线。千百年来,凭借得天独厚的地理条件,勤劳的威海人在这里繁衍生息。
 

       从城市到乡村,从山野到海洋,山珍与海味在这里落地生根,不同的食物在时间的孕育中相互碰撞与融合,而食物背后简单的生活方式,也在世代的传承中根植于威海人的血脉。
 

       在这片因海而生、向海图强的土地上,海洋无疑是大自然最诚挚的馈赠。


       每年9月开海之后,数千条渔船耕耘海上,载着鱼虾满舱而归,场面相当壮观,此时码头上人满为患,好“吃海”的威海人正在等待着刚上岸的“第一鲜”。


       梭子蟹、扇贝、爬虾、鲍鱼、鲅鱼、鹰爪虾、鸟贝、带鱼、海蜇、海肠、蚬蛤、明对虾、海螺、小黄花……在这座海鲜产量全国第一的城市,说起海鲜的种类,可能连威海人自己也数不清。
 


       威海人对海鲜有着天然的好感,四季的变迁,潮水的涨退,每个时令都有当季的时鲜。
 

       清明前后,黄渤海水温上涨,皮皮虾在大海里横空出道,霸占着餐桌上的“C”位;深秋时节,鲅鱼最为肥美,胶东鲅鱼水饺包住了鲜味,也包住了地道的家乡味;入冬之后,“中国牡蛎之乡”--乳山牡蛎接过海鲜大咖的接力棒,以个头饱满、味道鲜美而远销国内外。
 

       威海人对海鲜大多宽容,没有太多章法的约束,无论是在渔船上用海水煮上一锅活蹦乱跳的鱼虾,还是在街头大排档,咬下一口外焦里内的烤鱿鱼,再喝上一口冒着泡沫的冰啤酒,都是最酣畅的体验。


       一方水土养一方人,在威海,不论男女老少,在徒手拆解虾蟹方面有着与生俱来的优势,看似野蛮豪横的吃法里,折射出威海人骨子里的豪爽与畅快。
 

       威海渔家延续至今的待客之道,往往端上一盆盆最新鲜的海鲜,憨厚朴实的渔家文明,在日积月累中,早已经渗进美食的纹理中。
 
       
       得到自然馈赠的威海人,同样懂得敬畏和回馈自然。每年谷雨时节,渔民们都要举行隆重的祭海仪式,以每条船或每对船为单位自发到龙王庙祭拜海龙王和海神,摆上用腔血摸红的整猪或精心“打扮”的猪头、胶东大枣饽饽、酒、大香等供品,祈求风调雨顺、鱼虾满仓、平安顺意。

 

       “开洋谢洋节”是威海沿海渔民每年必过的盛大节日,其规模和地位在渔民心中的分量不亚于春节,且距今已有两千多年的历史,目前已列入国家非物质文化遗产名录。


       每年5月到9月则进入休渔期,这段时间,海洋生物在温暖的海水中得以繁衍和生长。可无海不欢的威海人,禁得了海却禁不了鲜,即便是不能出海的日子里,餐桌上的“海味”也从未缺席。
 

       每每在休渔期来临之前,威海人会把冰箱里装满海鲜,而时间再往前,则是晒好鱼干、虾米,酿好虾酱,存储足够多的海鲜干货,以备解鱼虾之馋。
 
       
       即食海参、香辣鱿鱼、烤鱼片等备受青睐的海鲜小零食,也是其衍生品,不仅在封海的季节里留住了鲜味,也在运输不便的年代了,给了海鲜一次“走出去”的机会。

 

       如今,威海餐桌上的海鲜不再单一,大铁锅里依然炖着鱼、贴着玉米饼子,海参和大葱依然是最佳拍档。
 

       但芝士和牡蛎也可以碰撞出火花,粉丝和大虾也变幻出新的吃法,海鲜和牛羊肉也能在同一个锅里得以调和。在时间的针脚里,食物的变迁演化一半是简单延续,另一半是创新与融合。
 

       当《风味人间》的镜头对准威海,沿着那千里的海岸线,可以看到富饶而鲜美的海鲜臻品,可以看到熟悉而温暖的渔家烟火,亦可以看到食物背后威海人对生活的热爱,以及那些藏在美食清单里的城市DNA。
 
      
       @《风味人间》节目组,请收下威海的报名信,我们诚邀您来解锁威海的食物编码。(图片:威海图片库  娄源立  杨松  王祖良  于洋  姜自立  王彦博  赵建华  孙韶宁  孙风云  曲建波  宫举卫  刘彬)
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值班总编:孙    锋
复审:谭立勇
编辑:蔡    垒
  编辑:Hi威海编辑部
网友评论

Lkjioy

美味呀,我的威海!想死了!

2020.05.02 21:09

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